一口食饼筒，两岸故乡情

台州8月12日电题：一口食饼筒，两岸故乡情

作者傅飞扬

“7月底在台州大陈岛吃了食饼筒，一下子勾起了童年时期的回忆，我和家人在台湾又做了几次，海鲜、肉和蔬菜一口满足，太香了。”近日，从浙江台州回到台湾新北后，台胞谢濬哲接受电话采访时说。

大陈岛与台湾地缘相近、血缘相亲。20世纪50年代，约1.5万名大陈岛居民迁至台湾各地，发展到如今的近15万人。大陈人有吃食饼筒的习俗，每逢佳节，迁台大陈人的餐桌上总会准时出现它的身影。

作为第三代大陈籍台胞，谢濬哲从长辈的言行中耳濡目染：“小时候过节，我们会把饼皮平铺在桌面上，均匀地加上虾仁炒笋丝、豆芽炒韭菜、酸菜炒米粉、墨鱼炒芹菜、五花肉丝、煎蛋丝等10多种馅料，这是大陈人招待亲友最豪华、最具故乡味的菜色，一直延续到现在。”

多年来，食饼筒的香气“飘过”海峡，连接着两岸同胞的味蕾。“在台湾大陈人聚集的社区，有许多一家几代人经营的大陈风味美食店，食饼筒与炒年糕、姜汤面等台州美食往往是店里最受欢迎的菜品。”谢濬哲说。

位于台州椒江区康平路上的“郭记食饼筒”已经开了17年。每天清晨，店铺负责人郭玉(化名)忙碌的身影总会准时出现——手抓一团面糊放入锅中，不到一分钟，一张柔软透明的饼皮便制作完成；紧接着，她麻利地准备包在食饼筒里的菜肴，五颜六色的食材整齐排列，令人食指大动。

“周边上学的、打工的都会来吃，我们一天能卖几百筒。”郭玉介绍说，过去，由于所需食材较多，台州人往往只在立夏、端午、中秋等节庆时令才吃食饼筒，如今随着生活水平的提高，大家想吃就能买到，馅料也更加丰富。

食饼筒到底是哪家的？对于台州各县(市、区)而言，这道地方传统小吃的故事版本众多。根据地域之别，食饼筒还拥有“麦油脂”“锡饼”“饺饼”等名称。

台州地方文史研究者何薇薇介绍说，对于食饼筒的起源，民间说法不一，一说源于晋唐时期的春饼，一说是宋室南渡带来的饮食新风尚，也有关于历史人物的戚继光说、济公说等版本。清康熙年间的《台州府志》中有关于食饼筒的记载：“立夏，各拭面为薄饼，裹肉葅啖之，谓之醉夏。”

当前，传承食饼筒文化也成为两岸乡亲的共识。今年端午节，台州黄岩区博物馆推出了一场充满创意的“食饼筒宴”。在文创体验区，市民游客小心翼翼地将鸡蛋、红烧肉、胡萝卜等迷你食材摆件放入磁吸饼皮中，一枚枚独特的食饼筒冰箱贴在指尖诞生，走进千家万户。

第四代大陈籍台胞笑笑(化名)在台湾从事大陈风俗研究工作，梳理节气饮食、祭祀文化、方言小调等大陈人独特的文化基因。“食饼筒背后蕴含的文化是一个很好的媒介，能让更多台湾年轻人在品尝之余了解大陈岛的故事，感受两岸同胞同根同源、同文同种的紧密联系。”她说。(完)